Salsa de soja

[Veritu]

Estaba escuchando la radio y saltaron con una pregunta que no me pude responder..

Por qué la salsa de soja es negra, si la soja es blanca?

Podría buscar la respuesta en internet, pero me da fiaca, asique espero sus comentarios ^^

[valium]

AHH la soja transgénica que te llega a vos es blanca. nn

no sé capaz no es tan blanca.

Chou fan Chou mi mien con salsa de soja

[Veritu]

Me autorespondo:

La salsa de soja, también conocida como sillao (cantonés: 豉油 [si6 yau4] )? y como shōyu (醤油?) , se elabora tradicionalmente mediante la fermentación de granos de soja con trigo tostado partido, que se acomodan en bloques y se sumergen y sacan varias veces en un caldo frío de agua y sal, el proceso dura cerca de un año en ollas de barro, en ocasiones se le agregan hongos secos como champiñones. Generalmente la salsa de soja que se consigue en supermercados comunes se elabora en un proceso más r&#225ido y barato que el tradicional, obteniéndose un producto de sabor no tan intenso y más salado, Se produce mediante hidrólisis química partiendo de harina de soja desgrasada, colorante de caramelo, jarabe de maíz u otros endulzantes, extracto de malta y en ocasiones glutamato monosódico sin ningún proceso de fermentación.

[DumLoco]

Está hecha de judíos.
Igual obvio que a la de ahora le meten colorante caramelo, cocinar con judíos está mal y está prohibido.

Saludos!

[MoaLaiSkirulais]

solja de sasa

[Mariotte]

[pLuS]

El cocinero era negro y leproso.

N

[noleimportoanadie]

che la soja cuando fermenta deja de ser blanca y se pone bien oscurita... por eso la salsa de soja es oscura.
A la salsa de soja hecha de manera "rapida" le ponen el colorante para imitar el color de la salsa "posta".
Si dejas unos granos de soja en un medio humedo unos dias vas a ver como se ponen negros.... obviamente tiene que ser soja que no este "desactivada" o sea que no haya pasado por ningun proceso de coccion.
La soja se "desactiva" para hacerla apta al consumo tanto de humanos como de animales, si se la consume "activa" fermenta dentro del aparato digestivo y eso puede llegar a ser un problema bastante grave...
Bueno me fui a la mierda...