panchitos para verdi

[Nicolás Verdi]

Porque no me gusta el olor.

[briant]

doble pancho

[briant]

bueno gracias!!

[Bincent Bega]

UH SOS DE DEVOTO
con razón

[semen!]

panchito

con

mayonesa natura o heinz

sabora

papitas

insuperable

[Nicolás Verdi]

Cuando todavía comía esas porquerías, allá hace mucho estaba
Peter´s en la calle Nueva York en Devoto, frente a la plaza.
pasé por la puerta más veces de la que entré. Está bien qué se yo.
Es un pancho.

¿Qué es lo rico en una panchería como para recomendarla? bueno primero que cambien el agua, que la mercadería no esté vencida.
¿Las salsas? ¿Las papitas encima? Todas cosas genéricas, toda la mercadería es la misma de todas las pancherías.
El local, ponele que esté en un lugar donde puedas salir y no tener que comer en la vereda.

Me parece que lo que hace especial a una panchería es el vinculo emocional, si alguna vez venías hambreado y la encontraste de
casualidad o, como es mi caso con esta panchería, que es del barrio y bueno que tenés una plaza bárbara enfrente para ir a comer tranquilo.

A nivel panchos los mejores que probé son los de brasil. Cachorro quente, salchicha alemana y encima salsa portuguesa
(tuco con cebolla)

Hay muchas variables artesanales en un pancho.
Por ejemplo, con el agua se supone que hay secretos. Algunos dicen que le agregan aderezos al agua, o cebolla, o caldito. Pero una vendedora de panchos me dijo que la clave es saber cuándo cambiarla, y sobre todo, cuando no. Que definitivamente los panchos del final del día, con todo el sabor a restos de panchos anteriores, son los más ricos.

También, a veces las pancherías tienen un suministro de panes al por mayor que no son los mismos a los que accedemos los mortales.

Pero sobre todo las salsas. Para mi, esa es la comida. El resto es el soporte. Ahí Peters de Devoto tenía una selección muy interesante, tenía la genialidad de que muchos ingredientes se preparaban en el momento, como las cebollas rehoagadas.
Parece que después les empezó a ir mal y la calidad cayó.

En Gringos hay muy buenos ingredientes, productos de frasco, pero que uno difícilmente compre juntos para hacerse panchos. Chucrut o repollo colorado en conserva, mostaza en granos, pepinitos, relish, ensalada chalamade, salsa tabasco, junto con otros más comunes como salsa de tomate, orégano, queso y papas.
Sale más un plato que un producto.

Chelitos en Flores tenía unas re salsas para los panchos. El problema es que estaban todo el día destapadas y sin refrigeración ni higiene, estaban exhibidas y se veía la costra seca, nadie las pedía, pero doy fé de que fuera de la lombriz solitaria que te llevabas, eran ricas.


Todo esto se lo afanamos a brasil, me acuerdo de que allá tenían este tipo de panchos en la playa a mediados de los 90 cuando acá ni papas nos animábamos a poner. Fui siendo pibito y no podía creer que a un pancho le pusieran choclo enmantecado, zanahoria rallada, tomate picado y papas pay, y todo bien fresco.

[briant]

bueno gracias!!

[briant]

[briant]

bueno gracias!!

[Bincent Bega]

tenía la genialidad de que muchos ingredientes se preparaban en el momento

genialidad?
esto es básico de cualquier establecimiento gastronómico con mínimo de dignidad

igual semen dio en la tecla
salsas?
cualquiera

[Bincent Bega]

Mis abuelas y tias, escuela pasé mucho la infancia adolescencia en devoto.
Ponele que sí, pero nunca vivi ahí.
Lo considero el barrio así como flores, floresta, caballito, liniers y villa luro.
Pero yo soy de la tercera piedra despés de sol.

peor todavía
mirá esa listita
ta todo bien igual
pero

[briant]

[briant]

bueno gracias!!

[Bincent Bega]

¿Qué tiene de extraña esa lista?

No podría decir barrio a san telmo o a recoleta,
belgrano, no hay esa onda- Pero entiendo te queres hacer el snob.
Sos del conurba vos no?


Al ampliarla se fue cambiando la ironia. Perdón.
Es perfectamente apropiada esa lista con esta personalidad.
Pero mas alla de eso. No sé de donde sos vos pero si entedes algo de que
es la capital federal, no caba, no baires, no dirías ni A. Tal vez agregar mataderos
y villa del parque. Pero mataderos ya es otra cosa.

Ahi está la realidad, en esos barrios.
Es esa una lista de barrios reales de gente real, que vive de años
y así; no barrios de estudiantes temporarios o mudados.
La palabra barrio me remite a esos lugares
más alla de que sean lugares que conozco bien, son además representativos de
la clase media de capital federal.

Dos de esos barrios los mencionan en los simuladores
para ilustrar qué es un barrio, por ejemplo.

Si un extranjero va a argentina y te pregunta de
conocer un barrio lo estafas si lo llevas a recoleta o a microcentro.
Esos no son los barrios. Así se comen el viaje en otros
países flashean que es la boca y san telmo. NAda que ver.


De ahí salen esos que dicen puaner por ejemplo.
Hay quien estudia en puan porque vive a la vuelta
y hay quien estudia en puan y viene de otra provincia
a generar la idea de que es alguien de capital.
Palermo también lo considero mi barrio, anduve mucho
pero es re de mentira.

coincido en todo
solo que ahora entiendo tu persona al tener ese dato
te re dolió
no sé por qué

[briant]

bueno gracias!!