Hacer pan bien

[Apocalipsix]

Eso, quiero hacer pan pero bien che.. Y si busco en internet hay mil recetas pero ninguna especifica lo que necesito. Ultimamente el domingo me hago un "pan de molde" para tener toda la semana, onda lactal.

Probe todas las recetas posibles ya, y algunas tecnicas pero siempre termino teniendo el mismo resultado: la miga es dura.

La miga es tipo una torta mazisa o masiza (como se escriba) o sea.. que no es como el pan que compras tipo bimbo o en cualquier panaderia, que al apretarlo es suave y se hace bolita, el mio se rompe si lo apreto.

Y asi tampoco absorve salsa ponele.. de sabor de 10, pero no se ya que hacer para que cambie el tema de la miga.

La ultima que probe fue desgasificandolo 1 sola vez.. hace unos meses intente desgasificando 2 veces y tampoco funciono.

Cosas que no hice: Tajos o cosas para desgasificar antes de meter al horno (se me hace que se va a desinflar mal.. Y otro: en muchas recetas dice que hay que estirar y enrollar apretado, tampoco lo probe.

Pero nada de eso suena a determinante para el resultado de la miga. En fin.. alguien tiene idea?

[Frostwarrior]

Esto puede ser el mejor thread de cocina lejos.
Pan bimbo AL POR MAYOR.

Suscribo.

[Fantoche]

el jueves hice pan
el que hice en su totalidad fue el que menos creció
pero igual estuvo rico, hace un rato se acabó

la maquina mezcladora de pan es increible, es la maquina más tierna de la vida, sus dos manazas que van girando y mezclando y su recipiente que se va moviendo lentamente

no me acuerdo realmente la receta despues te la confirmo, es para hacer PAN DE CAMPO

[-NaZguL-]

al pan pan

[Leomanya]

ponele mas levadura o polvo leudante, no puede fallar.

[Apocalipsix]

todo el mundo ama esa maquina, cuanto sale? lo voy a pensar eh

[Summertime]

vi que era super duper y flashee que te hacia panes re grandes,la abri vi el molde y se me fue la fantasia a la mierda muy chico no me gusto..

[Apocalipsix]

recien me fije y nueva sale 450, si es tan maravilla como dicen puede ir che.. si los hace chicos haces mas.. la que lei yo tiene 900g de capacidad eso es bastante.

Bueno ahora estoy esperando que leve por 2da vez el pan lactal este.. hice un mini aparte y voy a probar lo de los tajos con ese a ver que tul. Esta vez lo amase tipo 20 min en la mesada (antes no queria ensuciar y amasaba en un bol con una mano un rato) veremos q pasa.. me tente de meterle mani salado adentro pero iba a ser medio choto, ya vere como hacer chicharron

[Summertime]

chehcheche yo pense que tenias esa maquina, haces pan asi casero.. lo mejor..
no se que harina usaras pero muchas veces tiene que ver con la calidad...

[Fantoche]

tenes MASA MADRE? ;D

a ver si es la misma maquina postea linkcito

[Bird_CRUNCHER!]

Mucho amasado y un buen bollado y el enrollado apretado son las claves de la miga!!

[Apocalipsix]

no che como voy a tener masa madre. Hice amasado de 20 min.. enrollado compacto. Pero realmente no estoy seguro porque en todas recetas dice algo distinto sobre el lavado, ahora hice asi y creo que es lo correcto: Dejo levar hasta el doble, saco el gas, estiro, enrollo, dejo levar de nuevo, cocino. its okey?

link: http://www.garbarino.com/productos/p...p?codigo=52310

[Fantoche]

La maquina que decía era esta LA AMASADORA . No es un amasado total igualmente, tenes que seguir un cacho vos despues. (Así no flashean un "AH NO SI NO LA AMASAS VOS NO ES PAN" putos)

para ver ese video primero abri este en otra ventana para musicalizar

http://www.youtube.com/watch?v=LfpvhZQ3Srg&feature=related