Hoy me pasaron una receta para hacer mousse de Zanahorias (o de zapallo, remolacha, apio, etc)
Hace un mes aproxo, fui a comer con mi novia a Odicea, un restaurant en Olazabal y las vias y junto con la trucha me trajeron esta exquisites. No pedi la receta ahi, porque no me avive.
La receta es la siguiente
Ingredientes:
800gr de zanahorias
80gr de queso blanco
1 clara de huevo
Sal y pimienta
Preparacion
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Hervirlas en agua con sal 10 minutos y escurrirlas bien. También se pueden hacer al horno, aprox 5 min a temperatura media o bien en el microondas. Para el microondas se ponen las rodajas de zaqnahoria en una bolsa cerrada(la del super sirve), le hacemos unos pequeños cortes en la parte de arriba (cerca del nudo) y se mete al microondas al maximo por 5 minutos. Lo bueno de estas dos formas es que salen sin nada de agua, tambien sirve para hacer pure de papas, calabaza, etc.
Una vez cocidas las zanahorias, triturarlas hasta que no queden pedazos grandes.
Batir al clara a punto nieve. Agregar al pure de zanahorias con el queso blanco y la clara sal (si es necesario) y pimienta y mezclar suavemente.
Poner la mousse en moldes chicos eceitados al horno medio por 10 minutos.
No se si es exacta la que probe yo, pero por los ingredientes debe ser.
No tengo moldes y en estos dias me traen la licuadora. En cuanto pueda la hago y esta vez saco fotos.
Hace un mes aproxo, fui a comer con mi novia a Odicea, un restaurant en Olazabal y las vias y junto con la trucha me trajeron esta exquisites. No pedi la receta ahi, porque no me avive.
La receta es la siguiente
Ingredientes:
800gr de zanahorias
80gr de queso blanco
1 clara de huevo
Sal y pimienta
Preparacion
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Hervirlas en agua con sal 10 minutos y escurrirlas bien. También se pueden hacer al horno, aprox 5 min a temperatura media o bien en el microondas. Para el microondas se ponen las rodajas de zaqnahoria en una bolsa cerrada(la del super sirve), le hacemos unos pequeños cortes en la parte de arriba (cerca del nudo) y se mete al microondas al maximo por 5 minutos. Lo bueno de estas dos formas es que salen sin nada de agua, tambien sirve para hacer pure de papas, calabaza, etc.
Una vez cocidas las zanahorias, triturarlas hasta que no queden pedazos grandes.
Batir al clara a punto nieve. Agregar al pure de zanahorias con el queso blanco y la clara sal (si es necesario) y pimienta y mezclar suavemente.
Poner la mousse en moldes chicos eceitados al horno medio por 10 minutos.
No se si es exacta la que probe yo, pero por los ingredientes debe ser.
No tengo moldes y en estos dias me traen la licuadora. En cuanto pueda la hago y esta vez saco fotos.
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