cuchillos de cocina

[jotabin]

no entiendo nada de cocina. nada de nada. pero de a poquito voy tratando de aprender.
y recientemente me enfrenté al misterio de los cuchillos.

me puse a sacarle la grasa a un cachote de carne para una receta re cheta, y tuve que hacerlo con un tramontina serruchito, porque no tengo otra cosa.
lo logré, pero fue el infierno mismo.

¿qué cuchillo me conviene para eso? ¿dónde lo compro? ¿qué tengo que tener en cuenta para elegirlo?
¿y qué otros cuchillos de cocina útiles puedo llegar a necesitar?
¿cuál sería el kit básico del pequeño cocinero?

ayúdenme, eructitos

[jotabin]

quiero dedicar este thread a la memoria de aguijonmagico y bunny

kuchisho members <3

[Blasto]

yo tampoco no entiendo una goma pero supongo q para sacar grasa lo mejor es un chuchillo de asador #respuestaobvia



Dsp vienen cuchillos para pescados (que son demasiados cute ), picar verduras..

[GADORCHA]

Anda a un bazaar y comprate un cuchillo onda carnicero.

[Blasto]

se me hace que los de carnicero son muchisimos mas grandes que los de asador comun o no?

igual trata de no arrancarte el dedo indice

[Vicenzo]

Anda a un bazaar y comprate un cuchillo onda carnicero.

+1, hay de distintos tamaños. Te recomiendo uno mediano.
Al año se te va a desafilar, afilalo y a la mierda.

Una vez lo escuché a Iwao, el japonés simpático de el gourmet, mencionando dos tradiciones/costumbres de la cocina japonesa, que usa muchos tipos de cuchillos distintos.

Por un lado que siempre los tienen ordenados en un lugar de la cocina, sacan uno y lo dejan exactamente en su lugar al dejar de usarlo y agarrar otro. Y eso siempre tiene que estar al frente del cocinero, muy a la vista. Nada de mierditas colgando y eso.

Y segundo, más importante, es que no hay que tenerles miedo, si no respeto. Esto último parece una pavada, pero en el momento en que lo vi me resultó inspirador para enfrentar algunos fantasmillas por lo que estaba pasando, snif.

Me hacen emocionar con estos threads tan sensibles, loco. (?!)

[semen!]

che jb













































tené cuidado :S

[Control]

comprate una cuchicha, con una hoja triangular y tenelo siempre bien afilado.

ese es el secreto de hacer un corte sin quemarte la cabeza.

[Paula]

necesitas al menos dos tamaños, uno mas grande (tipo cuchilla) y otro aprecido a la cuchilla pero mas chico (con ese sacas la grasa por ej.) tb estaría alguno para verduras y otro de lso mas largos (filetear) pero de ultima con el chico zafas
tené en cuenta que siempre es mas problable cortarsecon un cuchillo desafilado, (obviamente si a los afilados los manejas con la precaución que la cocina exige) pero d eultima siempre mantenelos afilados de igual manera, si estas acostumbrado al desafilado dejalo así y viceversa...

en al calle jujuy en los bazares gastronómicos siempre todo es mucho mas barato pero ni idea lo cuchillos.

[CcCamikaze]

que sea de acero inoxidable..
tamaño mediano

[Kiwi]

bien que symbian hizo un thread parecido hace un tiempo y se le cagaron de risa

[Paula]

cual?

[Vicenzo]

ya leo: cuchillos de cocaina

[Mariotte]

yo entendí que quería sacarle la grasa a un cachalote

ehh un cuchillo de esos que pusieron, de carnicero, tamaño mediano, más o menos ya estás...comprate una piedra para afilarlo.

Después hay varios tamaños y formas... yo me arreglo con lo que haya igual.

No sé por qué me suena que para sacar grasa va uno de esos cuchillos más bien tirando a cortos y finitos... será por qué son más manejables.

Aunque ciertas configuraciones de grasa las sacas con cualquier cuchillo bien afilado.

También para cortar la verdura un buen cuchillón viene muy bien... arreglarse con tramontinas es medio hinchabolas.

[Bird_CRUNCHER!]

Mediano onda cuchilla de 15cm es genial.
Mas grande a mi me queda muy incómodo y mas chico es mas para verdura o whatever.
Todavía no decido si de cerámica son mejores que se acero pero creo que no porque compre unos medio medio no-de-lo-mejor y se me pijearon rápido.