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Originalmente publicado por briantOriginalmente publicado por Nopalera -
Aguante el vino.
A la gente mala que habla rebuscadamente de los taninos, "sabor a rocio sobre un durazno y chocolatada cindor" no se la banca nadie, ni los propios chabones que saben. El viejo capo de los vinos que se murio hace poco siempre criticaba a los que hacian esa basura.
Pero las diferencias existen, de hecho un Termidor y un vino carisimo pueden salir de la misma fruta. El vino caro sale de una primera prensada y los mas berretas de las ultimas; cuando no queda mas nada de jugo, solo la piel, a eso lo siguen prensando a presiones tremendas para sacarle lo ultimo, y eso se lo venden a los que hacen los vinos de croto.
Si algo que sale de la misma uva puede variar tanto en gusto, es obvio que en diferentes marcas, diferentes variedades de uva, diferentes procesos existen muchisimas otras diferencias de gusto.
Sobre los corchos, siempre creí que era una cuestion ecologica. La producción de vinos aumento tanto que los alcornoques no dan a basto. El corcho tiene un atractivo por imagen, cultura y probablemente algo de sabor, pero nada mas. Decir que corcho de silicona es igual a conservantes no tiene mucho sentido.Comentario
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los vinos chotos ademas de hacerlos prensando cualquier cosa, un chabon pasa por los viñedos con un sisterna y agarra todos los rezagos y los mezcla
el corcho es asi, ya esta comprobadisimo que el corcho no influye en la calidad del vino, el corcho de alcornoque se puede obtener de la corteza de este despues de 20 años asi que kbComentario
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sos un alcornoqueFirmita.Comentario
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Se lo gastan todo en la cabeza de tipos como Curly.Originalmente publicado por briantOriginalmente publicado por NopaleraComentario
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El Alcornoque es un recurso re renovable y ecológico.
Ah, y recordé que para los vinos "baratos", lo común antes de la silicona era usar corcho reconstituido (el corcho "bueno" sale en una sola pieza, el reconstituido es corcho triturado y pegado con alguna mierda). El de silicona, por lo que me habían contado una vez, tenía que ver con prohibiciones en determinados países de los corchos tradicionales (una versión era que, como estaba casi monopolizada por ciertos países la producción de alcornoque, había una bronca, y por eso se había prohibido en otros).
De cualquier forma, el corcho de silicona se usa en todos los rangos de precios, y los primeros que recuerdo haber visto, hace años, los ví en vinos caros y "for export". Luego se masificó su uso, y empezó a reemplazar al reconstituido en varios vinos baratos.
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QUEEEEE VIVA LA FALOPAAAAAAAAA EL VINOOO EL JUEGO CLANDESTINOOOOO Y LA PROSTITUCION VAMOOOOOO CARAJOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
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Más bien afirmar lo contrario carece de sentido en absoluto. Lo único que a sus oídos "finos" les jode pensar que algunos de esos vinitos carelis que compraron en el chino los hayan tratado igual que un tetrabrick en su conservación.
Para que el vino madure y se añeje es preciso que respire, simple.
Si un vino está herméticamente cerrado tiene conservantes.
"La forma de conservar el vino es añadiéndole metabisulfito potásico. Hay que realizar una analítica de anhídrido sulfuroso libre y total y ver qué cantidad hay que añadir. Para no tener problemas durante la conservación, el vino ha de tener, más o menos: 100-120 mg /L de sulfuroso total, y/o 30-40 mg /L sulfuroso libre (...) Como norma aproximada se puede decir que por cada 100 mg/ litro de metabisulfito, se produce (más o menos) 50 mg /litro de anhídrido sulfuroso."
El metabisulfito de potasio es una sal potásica. Cuando se emplea en la industria alimentaria aparece bajo el código: E 224. se emplea con frecuencia en la indústria enológica como conservante y fungicida.
Se emplea como conservante alimentario en diferentes sectores de la industria, uno de los más corrientes en la elaboración de vino y mostos, donde se emplea por su función antioxidante y antiséptica en contra de las levaduras y bacterias no deseadas, de la misma forma facilita la solubilización de las substancias fenólicas. Este aditivo añadido al vino proporciona dióxido de azufre a la vendimia como conservante, produciendo como efecto secundario un incremento de potasio en los vinos.
WIKI: Metabisulfito de potasio
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El anhídrido sulfuroso o dióxido de azufre ha sido ampliamente utilizado a lo largo de la historia debido a sus múltiples funciones. En la antigua Grecia parece documentado que la ropa de los enfermos tras ser lavada era espolvoreada con azufre y puesta al sol para desinfectarla ya que las partículas de azufre expuestas al sol desprenden dióxido de azufre. También los egipcios y romanos quemaban azufre para producir dióxido de azufre y limpiar el utillaje para la elaboración del vino y sus vasijas de almacenaje. En agricultura, desde tiempos remotos, se ha usado el azufre para proteger las plantas contra algunas plagas. Las partículas de azufre que se depositan sobre las hojas por efecto del sol se transforman también en dióxido de azufre.
En la actualidad, los agentes sulfitantes (E220 a E228) que incluyen el dióxido de azufre (SO2, E220 ) y distintos sulfitos inorgánicos que generan SO2 con el que coexisten en distintas proporciones, dependiendo de las condiciones del medio, pueden encontrarse en bebidas y alimentos como aditivos conservantes. Su mecanismo de acción es antimicrobiano mediante la inhibición del deterioro provocado por bacterias, mohos y levaduras, así como antioxidante, evitando las reacciones de pardeamiento, tanto enzimático como no enzimático que tiene lugar durante el procesamiento de los alimentos o el almacenamiento de los mismos.
En enología, estos compuestos sulfitantes se emplean en la elaboración del vino por su capacidad antimicrobiana tanto para higienizar el equipo como para reducir la flora microbiana natural del mosto y proteger el vino de bacterias indeseables, evitando el crecimiento incontrolado de microorganismos alterantes. Otra importante función es la antioxidásica, es decir, su capacidad de inactivar los enzimas polifenoloxidásicos que catalizan las reacciones de oxidación del vino.
Jamás comprenderé esa idea terca que hay en este foro que facilita el escepticismo, la desacreditación infundamentada, pero nunca los llama a la investigación y a la autosuperación. Se regodean en su propia ignorancia y pretenden que el resto nos hundamos en su propia mediocridad, teniendo que soportar comentarios "de más" que casi nunca dicen nada.Editado por última vez por MNEP; 10-07-2014, 12:35 AM.
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che pajero
no seas gato, estás diciendo cualquiera
Hay bocha de corchos sintéticos que tienen un sistema loco de exterior "hermético" y el centro medio "esponjoso" que permite que respire tranqui
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Y lo dice Tinto de Verano.Originalmente publicado por briantOriginalmente publicado por NopaleraComentario
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No se los trata igual, la primera prensada va a añejarse a barricas de madera magica oscilando entre tetas suaves y rosadas. La ultima prensada y el mosto, lo meten en una bolsa de coto lo venden por mercadolibre y se olvidan de lo que pasa.
De su lado, los señores que lo compran y lo meten de un chotazo en un tetra o botella, antes le pueden meter la cantidad de caramelos que se les ocurra; para que tenga menos gusto a poronga, realzar el poco/nada sabor de fruta que le queda, evitar la oxidación, etc.
Que todo los vinos se añejan o que todos los vinos viejos son buenos es de Disney Channel. Es obvio que no todos los vinos se añejan. Otros vinos ya estan añejados en origen. Es cuestion de leer la etiqueta y probar si te gusta. Personalmente pienso que toda la idea de vino super añejo es o de alto enologo o snob. Son vinos muy fuertes que para tomarlos sin fruncir la cara tenes que tener alto paladar o ser un careta.
Aca esta la burrada.
Primero, todos los vinos estan hermeticamente cerrados : l
Tanto el corcho como lo sintetico dejan pasar una nada de aire a lo largo de muchos años. El corcho filtra mas.
Segundo, si una bodega produce un vino que particularmente no va a madurar mas, Y NO quiere ponerle conservantes, seguramente trate de cerrarlo lo mas hermeticamente posible, no?
Por otro lado, los que lo saturan con conservantes les chupa un huevo como lo tapan, las cualidades porosas del corcho solo sirven si el vino esta pensado para reserva.
Inferir que todos los corchos de silicona se usan para proteger de la oxidacion a vinos que supuestamente ya estarian protegidos artificialmente de la oxidación, y que esa es la unica razón de su existencia es una pelotudes que no tiene ningun tipode fundamento.
Copiar y pegar listas de quimicos conservantes tampoco tiene sentido ni sirve para vincular al corcho sintetico con nada.
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Claro, por eso cuando se abre un vino, la mitad del corcho (no sintético) pareciese teñido en vino, ¿no?
Y por eso los vinos con corcho (no sintéticos) los añejan en posición horizontal, de manera que el vino toque el corcho, ¿no?
Qué tenga tapón no significa que esté herméticamente cerrado. El corcho respira, el plástico no. Dejá de hablar pavadas sin saber por favor, el burro sos vos evidentemente.Editado por última vez por MNEP; 10-07-2014, 12:34 PM.Comentario
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Tanto la capa externa (superior) como la interna (inferior) de esos corchos no son porosos, es una capa de plástico que nada más se le ve la porosidad cuando se le incrusta el sacacorcho, por ende no respiran.
El error está en ustedes en creer que "esa porosidad" la hicieron para respirar, en lugar de para que sea más liviano y más fácil de taponar (claramente no es lo mismo meter un corcho completamente macizo de plástico en una botella).
Hay conservantes en vinos utilizados a nivel mundial que ni siquiera están obligados a ponerlo en la etiqueta.Comentario
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Me los imagino a ustedes visionando la creación de un corcho sintético, en donde la porosidad, por una cuestión matemática super planificada por los genios del marketing, une un poro con otro (como sucede de manera natural con los derivados de la madera) de tal manera que todos los poros llegan al exterior y pueden generar un intercambio de gases con el exterior jauajauaj los imagino y me dan verguenza ajena, porque no hay nadie que afirme dicha premisa estúpida.
Saludos genios vitivinicolas JAUAJComentario
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